白菜としめじの豆乳みそスープ

材料(4人分)
白菜  4枚  
しめじ 1/3P
玉ねぎ 1/4個
水   270ml
ブイヨン 1個
豆乳(無調整) 250ml
味噌 大さじ1

作り方
①白菜は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、しめじは2cm程度に切る。
②鍋に①の野菜と水、ブイヨンを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまでことこと煮込む。
③一旦火を止め、味噌を溶き入れる、さらに豆乳も加える。
④再び火にかけ、弱火で軽くひと煮立ちさせたら出来上がり。

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